首页 > 糕点主食 > 青菜煮年糕
青菜煮年糕
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:新手尝试 人数:2人份
材料
主料
年糕:300克
辅料
油菜苔:1把
调料
色拉油:少许食盐:适量

第1步准备好年糕


第2步将年糕切片


青菜煮年糕hg.jpg


第3步青菜洗干净备用


第4步锅内放少许油,烧热,将青菜倒入翻炒


青菜煮年糕Mw.jpg


第5步青菜炒至八成熟即可出锅装盘备用


第6步另起锅放入清水,适量的食盐。烧开


青菜煮年糕oj.jpg


第7步将切好的年糕片放入,煮至八成熟


第8步倒入炒好的青菜和年糕同煮,盖上盖子煮上3-5分钟即可出锅


青菜煮年糕Gk.jpg


青菜煮年糕lH.jpg


青菜煮年糕wT.jpg


烹饪技巧


1、年糕的选择很重要,年糕是用大米做成的。江西的弋阳的大米很出名,所以做出的年糕味道非常正宗。当然如果是小米做的年糕味道就更加好了!


2、青菜在炒制的过程中不要炒的太熟,因为最后还要煮一道咯!


3、这款年糕建议盐少放,因为盐多了,会抢掉年糕本来的米香味咯!


菜品特色


       青菜煮年糕,味道咸香可口!青菜本来就是很爽口的,加上年糕的劲道,成就了一碗上好的小吃!不过青菜煮年糕在现在看来是街头小吃,在老南昌人看来,青菜煮年糕可是大年初一必须要吃的早餐咯!南昌虽然比不上江浙一带的富庶,但也属于江南鱼米之乡,民风民俗也还是很讲究的!大抵是因为在江西这个地方,耕读人家还是很多的!所以在南昌,农历新年的拜年都很讲究的,什么“初一的崽,初二的郎”意思就是初一是儿子来拜年,初二是女婿来拜年!(南昌人称女婿叫做郎)。而且到了大年初七,全家又要在一起聚会的,有“上七大似年”的说法!初七在南昌也算是个节日咯!


       大年初一的早上吃青菜煮年糕,老南昌人的说法叫做“青青吉吉”,预示来年的风调雨顺,平安吉祥!现在人们生活水平高了,但是初一早上还是一定要吃一碗青菜煮年糕。而因为味道可口,又能耐饿,所以成为南昌街头有名的小吃。在南昌万寿宫商场,那里人流密集,时常都可以看到有人用担子挑着青菜煮年糕卖,而旁边都是站着吃的食客们!当然年糕不一定要用青菜煮,用大白菜煮味道更加好!如果讲究的话,可以放点虾米,那么口感就会更加的丰富,如果是我吃到一碗放了点虾米的青菜煮年糕,我会认为自己是个贵族!

ZhangYuQ

青菜年糕

回首页回顶部
Wap版Html5版Html5无图版网页版手机客户端