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上海菜饭
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初级入门 人数:2人份
材料
主料
大米:100克
辅料
油菜苔:100克
调料
:125克:适量食盐:适量玉米油:适量

第1步上海青洗净后,分开切碎


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第2步热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒


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第3步再放入叶子部分翻炒,加稍多一些的盐调味,炒匀出锅


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第4步大米要提前浸泡半小时到2小时,加入1.2倍的水和一勺油


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第5步放在炉灶上,先开小火热一下锅子,再开大火烧开,放入炒好的上海青


第6步盖好盖子,小火焖饭,焖熟后关火,打开盖子把菜和米饭拌匀,再焖20分钟


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菜品特色


           喜欢吃焖饭,喜欢煲仔饭,而焖饭里最爱的居然是这最简单的菜饭。油润的米,香香的上海青,味道浓郁,充满惊喜!我认为青菜再怎么炒也不如焖饭香,那种味道非常极致。怪不得上海人如此热爱呢。真正的上海菜饭是加咸肉或猪油的,但也会做纯青菜版的。有喜欢绿绿的青菜所以最后放,有喜欢浓郁的菜香,所以和米饭一起焖。两种我都试过,还是爱这种一起焖的。虽然卖相差一些,菜会发黄,但味道真是没的挑!而且姜和菜饭的味道特别搭,无敌开胃。就算什么配菜也没有,我都可以吃上两大碗!不要做太多哦,哈哈~


烹饪技巧


           煮好的米饭再焖20分钟会更好吃,其实也是让它自然冷却的过程。只是家里的上海青只剩下一颗了,菜不够多,不然会更好吃!黄黄的青菜更有味道~

莴苣叶葱葱

金华人也这样,经常早饭就吃这个,

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