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尖椒干豆腐
简介
做法: 口味:香辣味
难度:初级入门 人数:2人份
材料
主料
豆腐皮:300克猪肉:100克
辅料
尖椒:3个
调料
花椒粉:适量水淀粉:少许料酒:少许色拉油:适量生抽:适量食盐:4克:1勺:2勺:1勺

第1步将干豆腐先切成条,再切成菱形块,放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用


第2步尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片


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第3步瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟


第4步炒锅烧热微冒烟放入植物油,烧热,放入肉片炒至变色


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第5步放入葱姜末爆香,再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀


尖椒干豆腐FW.jpg第6步放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味


第7步将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可


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尖椒干豆腐VH.jpg


烹饪技巧


1、干豆腐也可以切成条状,不过尖椒也要随着切成丝状,肉也切成丝状,菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法。


2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃。


3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡,这样才能让豆腐更入味。


4、蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点。


饮食小常识


       东北豆腐的好吃那是在全国都有名的,特别是干豆腐,南方人称为千张的那种,还有的地方叫豆皮,我们东北的豆皮是做豆腐时豆浆上面结的那层皮,和干豆腐是两码事。东北的干豆腐挺薄的,而且还不易断,非常的好吃,在东北,干豆腐有一个贼有名贼抢手的吃法,而且做法还贼简单,不过要想做得好吃,除了要用正宗的东北干豆腐,还有就是要用东北人长期积累起来的经验做法。

杰米15145359

非常好吃

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