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香煎茄子
简介
做法: 口味:家常味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
茄子(紫皮,长):2个
辅料
干辣椒:3个食盐:少许花生仁(炒):适量
调料
植物油:适量生抽:1茶匙:6瓣蚝油:1茶匙干辣椒:3个:1段食盐:1茶匙:适量

第1步蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成圈,花生米压碎


第2步茄子纵向剖成两半;少许盐,生抽,蚝油兑适量的水成料汁


香煎茄子VF.jpg


第3步从背面切花刀,如图,记得不要切到底断开,要连着


第4步锅内放油烧热,放入茄子煎一下,接着放2/3的蒜末,小火慢煎至茄子发软


香煎茄子on.jpg


第5步煎的过程中,适时的倒入一点儿2步的料汁,能让茄子很快熟


第6步茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末


第7步茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎,拌匀盛盘即可


香煎茄子Qq.jpg


香煎茄子Ov.jpg


烹饪技巧


1、看着啰嗦其实很简单的一道菜,因为煎的过程中一直在撒料汁,所以也不用很多油。料汁要分次倒入,到第七步之前就要倒完所有的料汁,最后要收干!


2、茄子这种切法,可以入味儿,最后吃起来还容易分开。

zyp4560

失败了,555……

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