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台湾正宗的盐酥鸡
简介
做法: 口味:椒麻味
难度:中级掌勺 人数:2人份
材料
主料
鸡腿:3个
辅料
鸡蛋:2个生菜:1颗
调料
:1个淀粉:适量五香粉:少许椒盐:适量红薯粉丝:适量生抽:适量料酒:2克芝麻油:适量白糖:适量

材料集合图:


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第1步鸡腿洗净去大骨取肉,用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散,九层塔洗净控干水份,蒜头切成蒜末,分两部份


第2步将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末,再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上,让其入味


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第3步另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀,把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸


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第4步锅中倒入适量的食用油,中火烧热,用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸,炸的过程要不断翻动以免焦锅,待两面炸至金黄捞出沥油


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第5步鸡块炸完后,将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中,洒上胡椒盐,上下翻动均匀即可摆盘食用


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台湾正宗的盐酥鸡LT.jpg


烹饪技巧


1、生菜是用来摆盘装饰用的,可以不备。


2、用刀背拍下鸡肉,肉会更有弹性哈。


3、炸盐酥鸡比较会吸油,油可以多倒点。


4、地瓜粉一定要用粗的有颗粒状的那种,细的炸不出这种效果。


5、如果没有九层塔也可用香菜代替,但做出来就不是传说中正宗的盐酥鸡啦。。


6、胡椒盐如果没有,可以用胡椒粉和椒盐混合代替。

夕夏夜月

挺好吃的呢

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