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腌黄瓜
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初中水平 人数:5人份
材料
主料
黄瓜:1600克
调料
:2头:1小块朝天椒:5个泡椒:5个食盐:2勺生抽:240毫升白醋:240毫升冰糖:160克

第1步黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条


第2步在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分


腌黄瓜SK.jpg


第3步大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量


第4步将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化


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第5步将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁


第6步将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁


腌黄瓜nf.jpg


第7步将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右


第8步酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右


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第9步重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取


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