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炸酱面
简介
做法: 口味:酱香味
难度:新手尝试 人数:2人份
材料
主料
面条(生):200克五花肉:150克
辅料
黄瓜:半根胡萝卜(红):半根
调料
黄酱:3勺甜面酱:1勺老干妈:1勺白糖:1勺小葱:3根:1小块:适量植物油:适量

第1步五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用


第2步海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱


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第3步炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香


第4步倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒


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第5步将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味


第6步出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味


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第7步炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了


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