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红烧茄子
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:新手尝试 人数:2人份
材料
主料
茄子:2条
辅料
柿子椒:1个西红柿:1个:4瓣
调料
食盐:适量白糖:适量花生油:适量

第1步茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟


第2步青椒和西红柿清洗干净后切块


第3步大蒜若干一部分切片,一部分切末


第4步将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油


红烧茄子rE.jpg


第5步平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香


第6步闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软


第7步放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁


第8步出锅前撒上切好的蒜末即可


红烧茄子mm.jpg


红烧茄子Ek.jpg


红烧茄子Bs.jpg


烹饪技巧


1、烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。


2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

冷兮4019

不错哦,好吃

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