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嫩煎牛排
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
牛排:2块
辅料
芹菜:6 根胡萝卜:1根青豆:1把奶酪:1块黄桃:1个红葱头:半个西红柿:1只
调料
植物油:适量黄油:15克番茄酱:适量:适量

第1步芹菜摘去叶子,切小段,榨汁。把芹菜渣滤去,只使用芹菜汁


第2步牛排用刀背敲敲,使其肉筋松散,然后用牛排调料和芹菜汁腌制牛排半个小时


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第3步煎牛排前,用厨房专用纸(或者干净的抹布)把牛排表面的水分吸干


第4步锅加热至完全,也就是滴一点水滴,水滴在锅底打转。倒入植物油,滑锅,这样煎牛排不会粘锅


第5步加约15克黄油,不喜欢太油可以不放。牛排放入,先用大火两面翻一下,这样可以把牛排的肉汁锁住,不流失牛肉香味。然后改中火两面翻煎,看到牛排表面有些金黄就可以了,这个时候牛排是五至六成熟的。取出牛排装盘。


配菜:胡萝卜、青豆、奶酪、黄桃


第1步胡萝卜不太容易入味,做之前用盐腌15分钟左右


第2步用煎牛肉剩下的油,加少许水将胡萝卜和青豆炒熟,装盘


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第3步奶酪是自制的橙香奶酪,切下块装盘


第4步罐头黄桃 2 块切片装盘


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烹饪技巧


酱汁:番茄酱(商店买的)、洋葱少许、番茄一只


1、用热水把番茄烫一下去皮切小块,切点洋葱粒。洋葱切的时候会有很熏眼睛的味道,切之前用水泡一下会好很多。


2、锅稍微加热,倒入植物油,洋葱粒炒熟至闻到洋葱香味,加入番茄翻炒几下,加入适量的番茄酱和水,小火熬制15分钟,就是浓稠的番茄酱汁了。


菜品特色


         春天小朋友应该多吃点牛肉,牛肉含锌量较高,可以帮助孩子提高味觉灵敏度,增进食欲,加之现在瘦肉精的事情,猪肉是不太敢问津了。小孩子都比较喜欢吃牛排,配以可口的蔬菜是很不错的正餐。


         到饭店去吃牛排,普通价位的牛排吃起来总觉得牛肉不够新鲜,而且饭店一味追求牛排的嫩度,加嫩肉粉或者碱之类的辅料,使牛肉的香味保留不多。吃所谓高级的牛排,味道口感要好很多,但是动辄每块二、三百的价格,不是普通老百姓能够承受的。那就在家里煎牛排吧。


         自己煎牛排最难的就是把牛排煎得嫩嫩的。其实要想使牛排嫩,腌制很重要。商店里有很多种牛排调料卖,我选那种既有香料还有盐粒的,这样就不用考虑盐放多少了。买现成的牛排调料还不够,要想牛排嫩,还要加上自己榨的蔬菜汁腌制牛排。这样腌制的牛排既有香味,又有嫩度。蔬菜我喜欢用芹菜,芹菜汁既可以提升牛肉的鲜度,也可以保持牛肉的嫩度。

呼伦贝尔网友

我要做给儿子吃!

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