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萝卜丝饼
简介
做法: 口味:葱香味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
面粉:500克
辅料
白萝卜:1根虾仁:300克
调料
:适量:适量色拉油:适量食盐:适量胡椒粉:适量:适量

第1步将温水倒入面粉中, 搅拌


第2步将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜, 饧上二十分钟


第3步将饧好的面搓成长条放在有油的案板上


第4步分割成大小适中的剂子


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第5步将剂子搓成细长条


第6步放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟


第7步将干虾仁泡在水中三十分钟


第8步将泡好的虾仁切成小丁


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第9步将锅烧热,加入适量的油, 加入葱末和姜末翻炒


第10步煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒, 翻炒几下后关火,摊凉


第11步将去皮的萝卜刨成细丝


第12步将萝卜丝放入开水中煮开


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第13步将焯过的萝卜丝沥干水分


第14步再用手挤干水分后放入碗中


第15步加入刚才焯好摊凉的馅料,再加入盐,胡椒,味道和香味调味料


第16步搅拌均匀后备用


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第17步将饧好的面团擀成长片放在案板上


第18步将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端


第19步将它从顶端开始往下包


第20步包时要一下向左折, 下一步就向右叠, 边包边拉一下


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第21步将萝卜馅完全团在其中,其他的也同样的方法包好


第22步将电饼铛上下面刷上一层油, 烧热


第23步将饼放在里面, 按压成圆形


第24步开火煎至两片金黄即可


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第25步美味的萝卜丝饼出炉啦


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烹饪技巧


1、虾仁提前用温水泡上二十分钟, 切碎;萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味;煸炒馅料吃起来更香;


2、面团要经过两次饧发, 第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;


3、饼子的折叠方法很重要, 先要将包馅从顶端开始往下包,  包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;还要边包边拉一下,这样扯过的面皮会很薄,层数也会很多。


菜品特色


        萝卜丝饼做法很简单,用温水和面后将它两次饧发,第一次和好面后直接加盖上保鲜膜饧上二十分钟;第二次搓成长条后放入油中再饧上十分钟,这样是为了让饼壳更酥脆。 调制馅料也很关键,为了能去除萝卜的异味, 我先用开水焯一下,然后再挤干萝卜中的部分水分, 再入馅;要让萝卜馅料更鲜美, 加入提前煸炒过的虾仁末,这样调制出来的萝卜丝馅料才香。 在包入馅料时,要注意手法, 即要将馅料完全包裹住,又要多扯面皮, 就能出来的外壳的层数。


        将做好的萝卜丝饼放入电饼铛中煎至两面金黄色,装入盘中。就迫不及待的想尝尝,撇开看看,包裹着很多很多的馅料, 葱香味扑鼻而来,咬上一口,虾仁的鲜味,萝卜丝的清爽,再加上饼壳的酥脆,让人停不了口。 这饼色泽金黄,外酥里嫩,萝卜味浓,咸香味甜,既健康又成本低廉,别有一番风味,赶紧也来试试吧,轻松做出美味可口的萝卜丝饼。

杰米54094961

做了好几次了,很香,很好吃,谢谢你!

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