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肥牛金针菇卷
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初级入门 人数:2人份
材料
主料
金针菇:250克肥牛:片250克
调料
蚝油:1大匙白糖:1小匙:1小杯色拉油:适量

第1步将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用


第2步肥牛片放室温稍解冻一下


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第3步取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来


第4步依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来


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第5步平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎


第6步煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可


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第7步将一大匙蚝油放在碗内


第8步加入1小匙白糖


第9步加入清水


第10步用筷子搅拌均匀


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第11步热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸


第12步然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可


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烹饪技巧


        掌握5个小窍门,厨房新手也能做出美味:


1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。


2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。


3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。


4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。


5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。


菜品特色


        我喜欢牛肉独特的鲜甜味。而且特别喜欢吃肥牛,肥瘦相间,吃起来柔嫩可口。当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇,会碰撞出怎样的火花呢?这一道美味的肥牛金菇卷,荤素搭配,口感丰富,是让人欲罢不能的一道家常菜。而且做法简单明了,厨房新手一定要学会噢,这可是在家人面前露一手的好菜式哈!这道菜,是我亲爱的表妹演示的,有天她说要给我们做一道菜,我和姑姑都很惊讶,因为她还在读大学,所以在家从来是没做过菜的,我们抱着怀疑的态度在一边看她做。但是但是,最后的成品真的超美味!


营养功效


        金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。


        经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。


        金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

杰米77964978

好吃

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