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草帽虾
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
基围虾:1盘
辅料
韭黄:1小把冬笋:1块鸡蛋: 1个面粉:1把紫菜:1把
调料
食盐:适量胡椒粉:适量淀粉:适量色拉油:适量

第1步将面粉和成软硬适中的面团, 饧上十五分钟


第2步将虾去皮, 去虾线, 再放入少量的笋丁和韭黄碎


第3步在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清


第4步搅拌均匀后备用


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第5步将饧好的面皮擀成圆片, 用大, 小模具按压下大小不同口径的圆


第6步在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料


第7步在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水


第8步将小面皮覆盖在上面


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第9步翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面)


第10步再用最小的模具按压一下, 让中间更凸起


第11步同样的方法制作出其他的草帽虾坯


第12步将它放入打散的鸡蛋液中


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第13步将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下


第14步同样方法让它外面均匀裹上面包糠


第15步将包寿司的紫菜剪成长条


第16步粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上


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第17步将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸


第18步炸至两面金黄色捞出


第19步放在厨房纸巾上吸下油


第20步摆放在西红柿皮花装饰的盘中


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烹饪技巧


1、草帽虾皮也可以用饺子皮做, 最后注意修剪就行。


2、我实际上用了三个大小直接不同的模具,大直径的皮放在上部;中直径的皮放在下面;最小直接的是用了整形, 突出帽子的凸起。


3、虾馅可以按自己的口味,我加入少量的韭黄和笋丁;虾最好解一下刀,分割成两截,这样更容易包起。


4  剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液,这样很方便缠绕。


菜品特色


       看着电视上KFC的广告,新推出了一款美帽虾产品,  美味的虾肉被包裹成草帽的形象,先不讲味道,光是这造型就挺吸引人的,有创意且新颖,忍不住要去尝尝。但尝过之后,有点小小的失望,实际的产品没有宣传海报那么精致,而且内容吧,让我这爱吃虾的人吃得不过瘾。仔细研究了一下,发觉这草帽虾原料容易采购,制作方法也较为简单,完全可以自己在家轻松制作。


       周末买好主要原材料---鲜虾的基围虾, 就自己动手制作起来。以前包过馄饨时就发现要是整只包进去,会太大,不容易整形,所以刚开始我就将所有的虾分成两节; 很多人喜欢用点肉馅来搭配虾,我则喜欢加入点笋和韭黄,味道更清新鲜美,将它们加入调料搅拌均匀。接着下来就是处理皮, 看到大多数人喜欢直接买饺子皮,我觉得只买几张饺子皮,会卖吗?还不如自己动手做,很方便,怕自己擀不成圆形,就赶紧去我的烘焙工具中找圆模。这一找反而让我有个新发现,如果用一大一小点的模具切成圆片,大圆片多余的面积不正好可以让中间有凸起吗?还有一最小的圆模具刚好用来按压中间部分,让中间凸起更明显,更利于整形。 顺着这个思路,我实际操作起来,好顺利,一下子就制作好了七只草帽虾坯。再用上细海苔作为装饰条,这漂亮的草帽虾就摆在眼前啦。


       这美帽虾形状美观口感酥脆,制作并不难,有空的朋友可在家试着做做,没准比KFC还美味哦,关键是省钱哟,成本低廉,可以让亲放心的吃。

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面包糠不会做

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