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番茄牛肉酱意大利面
简介
做法: 口味:酸甜味
难度:初级入门 人数:1人份
材料
主料
意大利面:100克牛肉:1块西红柿:2个
辅料
洋葱:1/4个胡萝卜:半根
调料
番茄酱:2大匙:2瓣黄油:15克食盐:半小匙味精:少许黑胡椒:少许罗勒:少许

第1步准备所需材料


第2步牛肉(猪肉也可以)切碎,大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒,西红柿切丁


第3步热锅用小火融化黄油


番茄牛肉酱意大利面Or.jpg


第4步然后放入蒜粒、洋葱炒出香味,并且颜色变为金黄


第5步倒入牛肉末炒至断生


第6步倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下


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第7步加入番茄酱


第8步翻炒均匀


第9步加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精


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第10步用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱


第11步另置一锅烧待水沸腾后放入意面,加少许盐煮约7-8分钟即可


第12步煮好的意面捞出装盘,在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可


番茄牛肉酱意大利面cv.jpg


番茄牛肉酱意大利面cP.jpg


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烹饪技巧


1、如果不喜欢用黄油,请改为其他食用油。


2、在煮番茄牛肉酱时建议用小火。


3、这个酱可多做一些,用来做PIZZA的时候抹面胚,味道也非常棒。


如何煮意面:


1、煮的时间


       意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟,不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。


2、用什么锅


       煮意面时最好用深锅,将面散放下锅,很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。


3、加盐


       100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例,2小匙盐左右。


4、加油


       加过盐后,马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口。


5、搅拌


       面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条,让意面全部浸入水中,煮时也要注意搅动,防止粘在一起。


6、如何判断意面是否煮熟


       取一根面条用指甲将其掐断,入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。


7、用漏勺捞起面条,沥干水分,然后马上浇上酱汁即可。


菜品特色


       意大利面是最能接近中国人饮食口味的。除了需要上好口感的意面,面酱也是很重要的。意大利面酱分为红酱、青酱,白酱和黑酱。今天灰做的这道面就是最常见的红酱,是主要以番茄为主。

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