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寿司醋
简介
做法: 口味:酸味
难度:新手尝试 人数:未知
材料
主料
白醋:600毫升
调料
白砂糖:500克食盐:80克

第1步白醋600毫升,砂糖500克,盐80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)。将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开,以免酸度减低寿司醋hr.jpg


寿司醋Ss.jpg


烹饪技巧


       寿司饭的煮法:食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。


       饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)


       寿司饭与醋的搅拌时间


       1、电饭锅饭煮好约20~25分钟。


       2、寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。


       寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置。


饮食小常识


       建议你边做边试味,就不会过酸了。

chicashley彭

我用过百米醋➕盐➕糖,也好吃的,我梗米➕一点糯米一起煮的,米饭稍微粘一些

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