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西班牙土豆煎蛋饼
简介
做法: 口味:其它口味
难度:初级入门 人数:2人份
材料
主料
土豆:1个鸡蛋:3个
辅料
洋葱:半个
调料
黑胡椒:适量食盐:适量色拉油:适量

      好久没做早餐饼了,皆因天气冷的时候懒字当头,早上实在没勇气爬出被窝来精心准备早餐,都是电炖锅预约了杂粮粥和土司牛奶糊弄了一个冬天。天气渐渐的热了,我想我也可以试着早点儿起来,给家人做些像样的早餐了。跟着网上学做了西班牙的传统菜“西班牙土豆煎蛋饼”(西语是“Tortilla de patatas”)。


第1步准备食材


第2步土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散


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第3步小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄


第4步倒入洋葱丝,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一点)和盐


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第5步把打散的鸡蛋液倒入锅中,先不要动锅子,中小火煎2~3分钟


第6步锅中蛋饼底部凝固定型后,取一个比锅子稍大的盘子,扣在锅上,翻转锅子,把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上


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第7步把锅子放回灶台,端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中(借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼),再继续中小火2分钟左右,至蛋饼另一面也凝固


第8步出锅后切成小块,可以直接吃,也可以搭配上番茄酱之类的一起食用


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烹饪技巧


1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉,这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆,防止粘锅。


2、蛋饼翻面时,可以借助一个大盘子,这样蛋饼不会碎,更完美。


3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品,当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。


4、如果想做出厚厚的Tortilla,可以用家里小点的煎锅来做。

梅涩青香

都是油

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