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乌米饭三吃
简介
做法:其它工艺 口味:其它口味
难度:初级入门 人数:1人份
材料
主料
糯米:500克乌树叶:250克
调料
:250毫升

材料图:


乌米饭三吃Yv.jpg


乌米饭的做法:


第1步乌树叶拣去枝条和老叶,清洗干净。放入搅拌机内,加清水搅碎


第2步倒入一个大盆中,放置半小时,期间不时用手揉搓几次


第3步用筛子滤出乌叶汁水


乌米饭三吃Lr.jpg


第4步把糯米洗净后,泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜


第5步浸泡好的糯米,倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可)


第6步入锅隔水蒸30分钟左右至全熟


乌米饭三吃aa.jpg


乌米饭三吃MN.jpg


烹饪技巧


1、乌树叶入搅拌机要分次放,一下子太多,不好操作。


2、刚搅拌好的汁水是绿色的,要放置一阵子,才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色,但是记得要戴上一次性手套,否则手会被染黑。


3、用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜,因为现在天气热,最好是放入冰箱冷藏。


再来做咸味的乌米饭:蒸熟的乌米饭、豌豆、笋、咸肉


第1步豌豆和笋都入开水锅中焯熟。咸肉先浸泡半小时去咸后,切小丁


第2步锅中放油烧热,倒入咸肉炒到变色,倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻


第3步倒入蒸好的乌米饭,炒匀即可


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还可以做成乌米糕:


       【做法】:农村里做法是把蒸熟的乌米饭放在石臼里像打年糕一样打到粘软。家里就简化,把蒸熟的乌米饭拌上一些糖,我还加了些香香的椰子条碎和烤熟的核桃仁碎,拌匀后,模具壁抹油,把拌好的乌米饭放入模具用勺子按压紧实就可以了。加了坚果的乌米饭里透着椰子片和核桃的香味,很好吃。


乌米饭三吃KC.jpg


       最后还可以做成甜味的乌米饭:这个更简单了,加点白糖和油拌匀就可以了。


乌米饭三吃un.jpg

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