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香炸建水臭豆腐
简介
做法: 口味:其它口味
难度:新手尝试 人数:2人份
材料
主料
臭豆腐:9块
辅料
火腿:2片
调料
辣椒粉:适量胡椒粉:适量植物油:适量食盐:少许味精:少许

       半夜播“舌尖上的中国”真的挺害人,我想不止害了我一个,应该是害了全国众多吃货。看到建水臭豆腐那篇,我真的馋到直咽口水。深夜趴被窝里网购,几天后,正宗的建水臭豆腐摆在了我家餐桌上。再次感谢网络的强大,远隔千里的美味也变的唾手可得。


       建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤,有些像烤羊肉串。在火盆里装上点燃的木炭,加上铁条焊成的网,然后刷上香油。放上豆腐烘烤,边烤边翻动,待臭豆腐膨胀,蘸上配好的蘸水就可以吃了。在家里这样碳烤有点难度,所以如法炮制了某云南馆子将包浆豆腐二次加工的做法。


       臭豆腐里夹两片火腿,过油炸,外酥里嫩,一臭千里。有句民谣说的好,“闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心就慌。”


       本想买粽子叶给臭豆腐绑十字来着,可是没买到。赶上大爷大妈们在超市扫荡玉米,剩下了一堆的玉米皮。我本着废物再利用的原则,扒拉回几片。


第1步准备发酵好的建水臭豆腐


第2步将火腿切成与豆腐同等大小的片


香炸建水臭豆腐IX.jpg


第3步将臭豆腐在侧面切开,但不完全切透,夹上两片火腿


第4步玉米皮撕小条,将臭豆腐绑十字


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第5步锅里多倒入一些油,油热后放入臭豆腐,转中火臭豆腐表面金黄后捞出


第6步用适量辣椒粉、花椒粉、盐、味精调成蘸水


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好想吃了

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