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披萨
简介
做法: 口味:茄汁味
材料
主料
高筋面粉:200克低筋面粉:80克
辅料
洋葱:1/2个黄椒:1个柿子椒:1个茄子(紫皮,长):1根西葫芦:1个米肠:2根
调料
:150毫升食盐:1/4勺橄榄油:1大勺酵母粉:1小勺番茄酱:1罐高汤:1小勺胡椒粉:适量白砂糖:适量香叶:1片披萨草:适量卡夫独立片装芝士片:适量

面团(可做2个长约25cm椭圆形披萨)


原料:高粉200克、低粉80克、水150cc、盐1/4勺、橄榄油1大勺、酵母1小勺


第1步将所有原料倒入和面盆,揉到扩展阶段(可以拉出较厚的膜)(水要慢慢加),进行第一次发酵(直到沾了面的手伸面团,戳的洞不会缩即可,30度约60分钟)


第2步分成2个面团,揉园,用保鲜膜盖住醒20分钟(图1)


第3步将面团用擀面杖擀成长约25cm的椭圆形,用叉子扎孔(图2),另一个面团也同样操作


番茄底料


原料:葱头1/2个、番茄罐头1罐、橄榄油1大勺、高汤粉1小勺、胡椒盐适量、砂糖少许、香叶1片、披萨草适量


准备工作:


第1步将切碎的葱头,用橄榄油炒一下,放香叶,炒到葱头颜色变成浅褐色


第2步放入番茄罐头,连汤一起倒入,放入高汤粉和披萨草,放入少量砂糖(千万别放多),小火炖。期间要搅几次,不要粘锅,一边搅一边用铲子将番茄捣碎。直到汤汁变稠时加胡椒盐即可(约20-25分钟)(图3)*番茄罐头用那种原味的整番茄或碎番茄的,汤千万别扔了,非常入味的。不用另外加水。糖不要加多,只是起到中和番茄的酸味,加多了,整个酱就毁了!披萨草放的量,可以根据个人的口味,我觉得做披萨时放多一些好吃


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其它的料:黄椒、青椒、长条茄子、长条小西葫芦 、意大利米肠(圆片)、披萨用芝士适量(菜的种类可任意)


做法:


第1步将黄椒、青椒切小块,长条茄子、长条小西葫芦切薄片


第2步平底锅热后,倒少许橄榄油,将黄椒、青椒放入稍炒到变软即可


第3步将番茄底料涂在面片上(边一圈留2cm左右),再将炒好的黄椒、青椒和生茄子、西葫芦片以及米肠撒在上边


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第4步再均匀撒上浅黄色芝士条,再撒上杏黄色芝士条(如果没有,用一种也可)


第5步放入烤盘上,放进烤箱中,就这样再发酵15分钟


第6步预热200度烤箱,烤15-20分钟即可


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菜品特色


          我个人认为主妇都应该学会烤披萨,真是非常简单又好吃的做法,当然对于做中式面食很强的人来说也许不屑一顾,但对于我这样不太擅长中式点心的人来说,披萨真是很易操作,而且上面放的馅料也完全可随意,可选自己喜欢的菜和肉,也可以用冰箱里剩下的任何东东。


          我家平时只2口人吃饭,买来的菜总会剩下一些,再炒同样的菜没什么意思,这时我就会做披萨,有什么菜放什么菜,不失为打扫冰箱剩菜的好方法!


          而我更建议的是平时有时间时多做出一些番茄酱(做法详见下),可以冷冻起来,吃的时候拿出解冻即可,可以当披萨底料,也可以拌意大利面、拌米饭吃,一般可冷冻3-4周,非常方便。用这个番茄底料,其它的菜可随意,放自己喜欢的就行。我这次放的是冰箱里剩下的菜;青椒、黄椒、长茄子、长西葫芦和意大利米肠,一共烤了2个。

杰米50824607

感觉很专业

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