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煎牛排
简介
做法: 口味:黑椒味
难度:初级入门 人数:1人份
材料
主料
牛肉:牛眼1块
辅料
西兰花:1棵彩椒:1个红葱头:1个
调料
大蒜:适量红酒:适量蚝油:适量黑胡椒:适量食盐:适量色拉油:适量

第1步将牛眼肉用小铁锤敲打


第2步放入洋葱, 大蒜, 蚝油, 盐和黑胡椒放入肉中


第3步搅拌均匀后腌制十分钟


第4步将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下


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第5步水再开时将配菜捞出来沥干


第6步放入碗中加入盐, 白醋和橄榄油黑胡椒


第7步搅拌均匀备用


第8步将锅烧热,加入少量的油,放入腌好的牛眼肉


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第9步肉微微变色后再翻一面煎, 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下


第10步倒入少量的红酒


第11步煎好后再加入黑胡椒碎


第12步放入盘中, 再将配菜摆放好, 再撒上些黑胡椒碎


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烹饪技巧


1、将铁锤敲打牛眼肉,让牛肉松散。


2、加入洋葱, 蒜片和蚝油等腌制,让它入底味。


3、准备好配菜, 最好各种鲜艳颜色配搭, 所有的配菜要预处理熟。


4、在平底锅中加入适量的油将牛排煎熟,煎的时间长短决定熟的程度, 熟的程度按个人喜好。


5、牛排煎至快熟时, 将腌过的洋葱和蒜放在一边翻炒两下。


6、最后用红酒喷一下, 这样制作出来的牛排味道更独特。


7、将稍翻炒过的洋葱和蒜片放在颜色鲜艳配菜下, 摆放煎好的牛排, 再撒些黑胡椒碎。


菜品特色


         第一次做西餐,觉得有些遗憾的是: 虽然尝过牛排的味道不错,但好像看着煎好的牛排没有那么鲜嫩多汁,再上网学习一下,发现自己忽略了一个重要点,那就是大火煎, 这样能快速的锁住牛肉中的水分。再有一点遗憾的是,摆盘不太好看, 看来这方面我还要下工夫。


         但不管怎么说,面前放有一盘美味, 再配上一杯美酒, 是不是很享受呢?

赣州网友

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