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自制牛肉干
简介
做法: 口味:其它口味
难度:初级入门 人数:3人份
材料
主料
牛腱子:1000克
调料
:适量:适量香叶:适量八角:1个花椒:适量生抽:2小勺老抽:2小勺食盐:1小勺白糖:4小勺蚝油:1小勺花椒粉:1/4小勺五香粉:1/4小勺咖喱粉:1/2小勺辣椒油:1小勺

第1步牛肉放水中浸泡出血水,放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒


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第2步砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透,然后切成半厘米左右厚的片


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第3步2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)


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第4步然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟


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第5步然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天


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烹饪技巧


1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。


2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。


3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。


4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。


5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干(这样不会弄脏烤箱)。

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这个自制牛肉干看起来不错,营养健康,应该不容易长胖。不过我有法国Fibretutu纤体霜也不怕啦~一个月瘦十五斤妥妥的,甜食什么的也不用忌口。

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