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锅包肉
简介
做法: 口味:酸甜味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
猪里脊肉:150克
辅料
鸡蛋清:半个
调料
:1段:1块料酒:1小勺食盐:半小勺淀粉:3大勺面粉:1大勺:适量白糖:2大勺米醋:1大勺酱油:2勺半老抽:半勺鸡精:半勺植物油:适量水淀粉:1大勺

腌料:鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺


粉浆:干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量


糖醋汁:白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺


第1步里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片


第2步把肉片放入容器中,加入腌料用手抓匀,腌15分钟,糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀,粉浆中水不宜过多,一点点的加,混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了


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第3步锅中倒入约500克植物油烧热,油温约6-7成热时,把腌好的肉片挂上粉浆,一片片放入热油中


第4步待肉片表面的粉浆定型后,马上将肉片捞出来


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第5步然后加热锅中的热油,待油温升高,约8成热后,一次性倒入所有肉片,进行复炸一次


第6步待肉片表面金黄,立刻将肉片捞出沥油备用


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第7步将锅中的油倒出,留适量底油烧至温热,然后倒入糖醋汁


第8步用小火将糖醋汁煮至粘稠


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第9步开大火,把炸好的肉片倒入糖醋汁中


第10步放入葱姜丝


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第11步快速的翻炒几下,使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片,离火


第12步装盘即可


锅包肉Ho.jpg


锅包肉Ss.jpg


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蕾5419

前面的腌料和粉浆怎么调啊,具体没写

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