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家味宫保鸡
简介
做法: 口味:香辣味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
鸡胸脯肉:250克
辅料
尖椒:4个红尖椒:4个
调料
小葱:1根:2片:1瓣花椒:15粒干辣椒:6个食盐:1/2茶匙料酒:1/2茶匙淀粉:2茶匙水淀粉:2汤匙米醋:2汤匙酱油:1汤匙白糖:2茶匙:2汤匙香油:1茶匙植物油:2汤匙

第1步准备好所需食材,鸡胸脯肉、青红尖椒和葱姜蒜洗净,备用


窍门:鸡胸脯肉挑选:肉质紧实,有点点弹性的,肉色粉粉的,带有光泽度的比较好


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第2步鸡胸肉洗净,切成大拇指甲大小的丁


窍门:做这道菜,用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好,只是鸡胸肉不用剔除骨头


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第3步鸡丁中加入1/4茶匙盐、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉,搅拌均匀后,腌制5分钟


窍门:提前腌制鸡丁可更入味,加淀粉可使肉质嫩滑


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第4步葱姜蒜切末,青红尖椒切小段


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第5步将蒜葱姜放入碗中,调入1/4茶匙盐、2茶匙白糖、2汤匙米醋、1汤匙酱油、2汤匙清水和2汤匙水淀粉调成汁备用


窍门:①这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里添加,延长了时间,鸡丁的口感就会发硬


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第6步锅烧热,倒入2汤匙植物油,再添加1茶匙香油,趁油冷时放入15粒花椒


窍门:①加入1茶匙香油,可使这道菜的香味更加浓郁,不喜欢的可不加


②冷油放花椒,可以慢慢的炸出香味,热油放容易炸糊


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第7步待花椒出香味,颜色略变深后,放入6个干辣椒爆香


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第8步放入鸡丁炒至变色


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第9步将青红椒粒放入,翻炒10秒钟


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第10步倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后


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第11步倒入炸好的花生米翻炒均匀即可


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浅笑过去(来

不错不错

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