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清炖排骨
简介
做法: 口味:咸鲜味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
猪大排:300克
辅料
小白菜:50克
调料
花生油:20克食盐:3克味精:2克黄酒:3克:4克:3克

第1步将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;


第2步小白菜洗净,去根部,一切两段;


第3步葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;


第4步锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;


第5步旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;


第6步下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。


烹饪技巧


本品最好使用小棒骨。


菜品特色


汤清乳白,咸鲜味醇。

成都网友

这个不加油吗

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