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香浓软糯红烧肉
简介
做法: 口味:五香味
难度:初中水平 人数:4人份
材料
主料
五花肉:1000克
辅料
鸡蛋:5个
调料
酱油:20克冰糖:20克黄酒:20克:3克食盐:10克 色拉油:适量:1根桂皮:1小块 八角:5个

第1步将所有主要食材准备好


第2步五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒


香浓软糯红烧肉ES.jpg


第3步煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来


第4步炒糖色


香浓软糯红烧肉BA.jpg


第5步中火坐开把冰糖炒化改小火


第6步继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)


香浓软糯红烧肉Ed.jpg


第7步下肉时顺便把大料和桂皮也放进去,然后放切好的葱段和姜片,开大火,先放酱油爆香,后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水,水到肉的四分之三处即可,最后放10克盐,大火坐开,小火盖盖焖1-1.5小时


第8步焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁


香浓软糯红烧肉xj.jpg


香浓软糯红烧肉aQ.jpg

杰米12767452

很好吃

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