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回锅肉
简介
做法:干煸 口味:香辣味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
五花肉:400克
辅料
青蒜:100克
调料
花椒:几粒干辣椒:1个豆豉:10粒黄酒:少许白糖:3克花生油:适量八角:3个:2段:2片甜面酱:1茶匙郫县豆瓣酱:1汤匙酱油:1茶匙

第1步准备好所有食材


第2步五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火


第3步小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁


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第4步泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了


第5步豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用


第6步坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油


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第7步煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下


第8步把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的


第9步最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了 


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杰米91203950

你是扁料呢,还是烤肉呢

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