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酸辣土豆丝
简介
做法: 口味:酸辣味
难度:新手尝试 人数:2人份
材料
主料
土豆:2个
辅料
红椒:1个
调料
小葱:3根色拉油:适量食盐:1小匙白糖:1小匙:1匙:3片:2瓣花椒:1小撮干辣椒:5个

第1步准备材料


第2步将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点


第3步再将土豆片切成细丝


酸辣土豆丝xM.jpg


第4步用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)


第5步将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末


第6步锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了


酸辣土豆丝Bf.jpg


第7步捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味


第8步加入土豆丝


第9步煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝


酸辣土豆丝nL.jpg


第10步放入红椒丝翻炒均匀


第11步最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可


第12步简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成


酸辣土豆丝Kp.jpg


酸辣土豆丝Yn.jpg


酸辣土豆丝GA.jpg


烹饪技巧


1、将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。


2、切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。


3、也可以加点生抽,也很好吃。


4、切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。


5、加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。


6、如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。


菜品特色


       酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。土豆的营养很丰富,还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见的食材,所以对于土豆控来说,一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味餐啦。

Ade(来自微信

看着好有食欲呀~一会我试试

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