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面皮
简介
做法: 口味:香辣味
难度:初级入门 人数:1人份
材料
主料
面粉:100克
辅料
玉米淀粉:100克黄瓜:1根胡萝卜:1根
调料
辣椒油:1勺蒜泥:1勺食盐:1小勺:1勺香油:数滴花椒油:1小勺芝麻酱:1勺

第1步将面粉和淀粉放入小盆中


第2步将清水倒入搅开成稀面糊状,用勺子边压边搅,搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅,当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)


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第3步取两个盘子,将盘子里抹上薄薄的一层油,盛2勺面糊倒入盘子中,转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊


第4步提前将锅里放水烧开,放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟,当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出,然后放入另一个盘子的面糊,盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制,即省时间又省气)


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第5步从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭


第6步将取出的面皮放到菜板上或者盘子里,上面用刷子刷上一层油再放下一张皮,摞起来之间才不会粘连


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第7步面皮全部做好后切成宽条


第8步将切好的面皮放入盆中,再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了


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方法都不对,

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