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麻辣鸡丝
简介
做法: 口味:麻辣味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
鸡胸脯肉:300克
辅料
黄瓜:1段胡萝卜:1段
调料
小葱:2棵:3片花椒:1小勺麻椒:1小勺食盐:3小勺植物油:2大勺碎辣椒:1大勺:6瓣酱油:1大勺香醋:1小勺白糖:1小勺香油:少许

第1步将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐,再放入鸡胸脯肉,盖上锅盖


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第2步开锅后小火煮10分钟后关火,捞出来过凉开水


第3步在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝


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第4步开水锅中,放几滴植物油,将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出


第5步将鸡脯肉放入保鲜袋中,用擀面杖敲松,然后用手撕成细丝


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第6步炒锅放2大勺植物油,不用烧热,凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火,花椒麻椒出香味变色就捞出,不要炸糊


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第7步将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味,油一定要热炸出的辣椒才香


第8步将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放,辣椒油里也有这两种花椒的味道,也可以只放少许一些,反正就是根据自己的喜好放吧)


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第9步将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中,放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少,剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀,尝一下味道然后用盐调整一下就可以了


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大王叫我打酱

做了简易版本的!!!!也无敌好吃!!!!

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