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红烧狮子头
简介
做法: 口味:家常味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
猪肉:500克:200克
辅料
鸡蛋:1个淀粉:20克生菜:少许
调料
食盐:5克花生油:适量:15克大葱:2根生抽:25克老抽:8克冰糖:10克水淀粉:10克:800毫升

主料:猪肉500克、藕200克、鸡蛋1个、大葱1根、姜10克、淀粉20克、盐5克、生抽15克、花生油适量


葱姜水:葱白1/3根、姜3-4片、凉白开适量


红烧调味料:葱段1/3根、姜3-4片、生抽10克、老抽8克、冰糖10克、水淀粉10克、热水/高汤800毫升


第1步葱姜切丝放进凉白开中,搓洗出香味即成葱姜水


第2步猪肉剁成肉泥,藕、葱、姜切末


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第3步将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内,打一个鸡蛋进去


第4步放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右),用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿


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第5步戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘),取适量的肉馅,两手交替摔打肉馅,一让肉馅变得结实有弹性,二让其成形


第6步摔打成形后的肉丸子


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第7步汤锅内放适量的花生油,油温7成热后放入肉丸中小火炸


第8步待肉丸表面变成金黄色后捞出控油


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第9步平底锅滴少许花生油,煸香葱段、姜片,然后加入热水或高汤(没过狮子头2/3即可),调入生抽10克、老抽8克,煮开


第10步放入炸好的肉丸子,转小火炖20分钟


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第11步20分钟后放入冰糖,调入水淀粉,转中火煮至冰糖融化后收汁即可出锅


第12步出锅后,马上肉丸,浇上一些汤汁,点缀些绿叶菜,好吃又好看的宴客菜就可端上桌了 


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杰米44937688

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