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凉皮
简介
做法: 口味:香辣味
难度:初中水平 人数:2人份
材料
主料
面粉:250克
辅料
黄瓜:半根
调料
食盐:1小撮芝麻:5克花椒:5粒花生:10粒红尖椒:2个:3瓣植物油:1茶匙

第1步先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟


第2步将面团放入面盆中,倒入适量的水,揉搓面团


第3步揉搓面团直到剩下面筋


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第4步放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉


第5步将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质,并将面浆搅拌均匀


第6步平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,摊平


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第7步水开后放上大火蒸1分钟左右,至面皮鼓起大泡即可马上取出


第8步将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状


第9步将芝麻,花椒、花生碎,干红辣椒切碎,放在热植物油中过一下,淋入凉皮,并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食


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热情沙漠0811

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