丝瓜

丝瓜

别名:天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、纯阳瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、缣瓜、蛮瓜、绵瓜

热量:较低热量

适宜人群:痰喘咳嗽、产后乳汁不通适宜

禁忌人群:易腹泻者及孕妇慎食

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丝瓜简介

      丝瓜属于双子叶植物药葫芦科植物,以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。丝瓜的药用价值很高,全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
      丝瓜根系强大。茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。叶掌状或心脏形,被茸毛。雌雄异花同株,花冠黄色。雄花为总状花序,雌花单生,子房下位,第一雌花发生后,多数茎节能发生雌花。瓠果。普通丝瓜的果实短圆柱形或长棒形,长可达20~100厘米或以上,横径3~10厘米,无棱,表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。有棱丝瓜的果实棒形,长25~60厘米,横径5~7厘米,表皮绿色有皱纹,具7棱,绿色或墨绿色。种子椭圆形,普通丝瓜种皮较薄而平滑,有翅状边缘,黑、白或灰白色;有棱丝瓜种皮厚而有皱纹,黑色。千粒重100~180克。丝瓜 为葫芦科草本植物丝瓜及粤丝瓜鲜嫩果实。广东、广西、海南等地有栽培。夏秋采摘,刮去粗皮,洗净鲜用。
      它起源于热带亚洲,原产于印度尼西亚 (另有一说,原产印度)。大约在宋朝时传入中国,成为人们常吃的蔬菜。目前,供蔬菜用的丝瓜主要有两种,即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培,后者主要在华南栽培

丝瓜的营养价值

丝瓜有很高的食疗价值,它含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维,还含有较多的维生素、钙、磷、抗坏血酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸等营养成分。

丝瓜的食用效果

1.润肤美白
有防止皮肤老化的功效,保护皮肤,消除斑块,是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱,因此丝瓜有“美人水”之称。
2.健脑
有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
3.活血通络
有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
4.解毒消肿
丝瓜藤味苦性凉,有通筋活络,祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平,有清热解毒,利尿消肿的作用。

丝瓜的选购窍门

挺直匀称:瓜身挺直,粗细均匀,直径3厘米左右的,这种丝瓜发育好;
软硬适中:软硬适中的水分较足,更新鲜;特别硬的丝瓜会苦,不要挑选;
颜色嫩绿:颜色嫩绿、纹路清晰的丝瓜成熟度刚好,口感嫩;
瓜把儿脆:瓜把不枯萎,用手可以掐段;
花新鲜:丝瓜花不枯萎的更新鲜。
对比1.jpg嫩花嫩把.jpg弯曲、大肚、发软、发黄的丝瓜,即使便宜也不能买。特别硬的丝瓜会苦,选择时要注意。

丝瓜的存储技巧

丝瓜不宜久藏,可先切去蒂头再用纸包起来冷藏。切去蒂头可以延缓老化,包纸可以避免水分流失,最好在2~3天内吃完。

丝瓜的烹饪技巧

要使丝瓜不变色 ,首先,刮去丝瓜外面的老皮,洗净后将丝瓜先腌渍1~2分钟,然后用清水在下锅炒,能保持丝瓜青绿的色泽。

还可以将丝瓜切成小块状,在锅里烹炒时滴入少许白醋,不仅可以保持丝瓜的色泽,而且清香爽口。

丝瓜完全老化成熟后晒干,可用于刷锅洗碗。

丝瓜的食用禁忌

体内虚寒,易腹泻者不宜多食。

阳痿者不宜多食丝瓜。

脾虚者及孕妇慎副丝瓜籽。

阳素大虚者,不易多食丝瓜皮以免引起滑精。

丝瓜的食用建议

  丝瓜先冲洗一下,然后用刀或清洁球刮去皮,稍老的可以用削皮器削皮,去皮以后用水冲干净。
步骤.jpg丝瓜可以切成薄片,做汤;可以切成丁单炒,还可以和鸡蛋、肉等一起烹饪。1、丝瓜要现加工,现配现炒,用不锈钢刀、锅、铲,否则会发黑。
2、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑。痤疮:用丝瓜水直接擦在长有痤疮的皮肤上;
美容:用丝瓜水直接擦在脸上,用手轻拍打,让丝瓜水可以均匀的吸收。有美白的功效;
流鼻血:习惯性流鼻血的人可以用丝瓜络熬汤喝,有清凉、活血、解毒的作用,能有效的减少流鼻血的次数;
痛经:用丝瓜络熬汤喝,可预防和缓解月经疼痛。

丝瓜搭配禁忌

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丝瓜的常见做法

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