内酯

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内酯的介绍

内酯,英文名latctones ,是指在同一分子中既含有羧基,又含有羟基,二者脱水而结合成的物质。

  羧酸分子中的羟基(—OH)和羧基(—COOH)脱去一分水生成的环状结构的酯,常见的内酯为x=2,3或4,分别称为β-、γ-或δ-内酯。低级(环较小)内酯为具有香味的液体,易溶于水、乙醇及乙醚。性质与开链羧酸酯相似,与水(酸或碱存在下)、醇或氨反应,生成相应的羟基酸、羟基酸酯或羟基酰胺。β-内酯通常由乙烯酮与醛、酮反应制取γ-或δ-内酯可由γ-或δ-卤代酸制取。一些从天然物中分离得到的大环内酯具有生物活性。 例如γ-羟基丁酸HOCH2CH2CH2COOH能脱水而成γ-丁酸内酯或称1,4-丁内酯,与苛性钾作用即成γ-羟基丁酸钾HOCH2CH2CH2COOH。用作香料的香豆素是一种重要的芳香族内酯。

判断方法

  如果该分子发生水解反应,看其产物是一分子化合物,还是两分子化合物。若是一分子那就是内酯,若是两分子则有可能是简单酯类化合物,或者是交酯。

应用

  市面上有内酯豆腐生产线生产的内酯豆腐 ,可作自然界植物生长调节剂、抗生素、香料等等。

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内酯的常见做法

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