大蒜

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大蒜的营养价值

大蒜除含有蛋白质、碳水化合物、其它多种营养素和少量脂肪以外,磷和钾的含量丰富,而且低钠,对健康有益。此外,大蒜还含有大蒜辣素,具有杀菌作用。

大蒜的食用建议

  把大蒜掰成一个个蒜瓣,剥掉蒜皮,切掉根部,用清水冲洗干净。
  大蒜一般作为调料来食用,可切成蒜末﹑蒜片﹑蒜块,放入凉拌菜或者炒菜中。捣成蒜泥作为蘸料或者凉菜调味料。也可以用整个蒜瓣来烧菜或者炖汤,还可以做成糖醋蒜﹑腊八蒜﹑酱油腌蒜等。
大蒜切法.jpg除了腌腊八蒜用陈蒜之外,腌制糖醋蒜﹑酱油蒜等一定要用新蒜。大蒜除了放入菜中或者汤中调味之外,还可搭配蔬菜﹑肉类用来烧菜或者炖汤。大蒜去皮窍门:将蒜瓣放在菜板上,用刀侧面把蒜拍扁,不仅容易剥皮,再剁蒜末也很轻松。
大蒜过了休眠期会有发芽的现象,只要大蒜头没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,也可起到去腥体鲜的作用,口感和新鲜度会差一些。预防腹泻:在外就餐,或食物容易变质的夏季,若担忧饮食不洁,可吃点蒜以预防腹泻。
祛暑湿:夏季湿气重,多吃蒜可以除湿邪,无论是拌凉菜、炒菜或是就饺子、面条,都可以来几瓣蒜,能起到提味防病的效果。
防治流行性感冒:用10%大蒜汁每日滴鼻3次,每次6~8滴,连用3天,可起到预防作用。
止咳:大蒜捣烂成泥,放入锅中煮成开水,加入蜂蜜喝下,可止咳。
治鼻炎:白萝卜、大蒜捣烂取汁,分早晚二次滴入鼻孔中,七天为一个疗程,治疗鼻炎见效。
治皮癣:取大蒜泥加入凡士林,制成软膏,涂在患处,日夜各一次,可治癣症。
大蒜生发:人们出现脱发、斑秃一是血热引起,二是脾湿造成,因此出现病状要引起重视,大蒜秘方可增发补发,需耐心专用,取大蒜二头,砸成泥,加入甘油,调匀每日数次搽在患部,有疗效。

大蒜的常见做法

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