娃娃菜

娃娃菜

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:肠炎患者忌食

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娃娃菜简介

      娃娃菜又称微型大白菜,是从日本引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。
      娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属于十字花科芸苔属白菜亚种。一般生育期为45~55天,商品球高20厘米,直径8~9厘米,净菜重约150~200克。生长适宜温度5℃~25℃,低于5℃则易受冻害,使抱球松散或无法抱球;高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩,味道鲜美,但是因为价格比大白菜贵,市场占有率并不是很高。

娃娃菜的营养价值

俗话说,“百菜不如白菜”,娃娃菜富含胡萝卜素、膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、锌等。

娃娃菜的食用效果

1.增强抵抗力
娃娃菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的娃娃菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

娃娃菜的选购窍门

看个头:挑选个头小,叶片包裹紧实的,口感更嫩;
用手捏:手感结实的娃娃菜比较好。
真假娃娃菜辨别:
看颜色:娃娃菜的叶子嫩黄,大白菜芯颜色黄中发白;
看包心:娃娃菜叶面比较平整;白菜包心叶子皱缩程度严重,有点扭曲;
看叶片:娃娃菜叶片偏薄,叶脉细腻;大白菜的叶脉比较宽大。
效果.jpg
 发蔫、松散、有大量异常斑点的娃娃菜不要购买。南方娃娃菜叶子更黄,口感细嫩;北方种植的娃娃菜叶子发绿,口感不如南方的好。

娃娃菜的存储技巧

常温下应该拆开袋子,用报纸包起来放在通风的地方。不打开包装,放在0到5摄氏度的环境也是可以的。

娃娃菜的烹饪技巧

娃娃菜的烹调食用方法较多,炒、烧、炖、腌不一而足,生熟皆可食用。

娃娃菜的食用禁忌

哺乳期的妇女不宜过多食用,身体虚寒者也不宜过多食用。

娃娃菜的食用建议

  娃娃切掉根部,剥成瓣,用水冲洗干净,最好沥干水分,这样炒的时候不会出太多水。
步骤.jpg娃娃菜的烹调食用方法较多,炒、烧、炖、腌等,生熟都可以吃。
娃娃菜炒或者凉拌的时候可以斜着切成丝;做汤的话可以撕成片或者竖着切成条。

娃娃菜的常见做法

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