小米

小米

别名:粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷

热量:较高热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:气滞者忌食

点击展开全部内容

小米简介

      小米中国古称稷或粟。脱壳制成的粮食,因其粒小,直径2毫米左右,故名。原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬,可以作饲料,一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称谷子。
      粟以耐干旱和瘠薄著称,这与其叶片表皮细胞壁厚,内含大量硅素,叶脉密集,气孔多,根系致密,吸收力强等有关。蒸腾系数平均为257左右,低于玉米和高粱。发育前期需水最少,中期需水最多,以小花原基分化到花粉母细胞四分体时期对水分最敏感,灌浆期也需一定水分,以后则需水较少。喜温,但生育期短,故对积温要求并不太高,完成生长发育要求的积温在1600~3000℃之间。发芽适宜温度为15~25℃,最高30℃,茎叶生长适宜温度为22~25℃,子粒形成期适宜温度为20~22℃,低于20℃则延缓灌浆。粟是短日照作物,对光照反应很敏感,尤以生长点分化前后反应最为强烈。富于短光波的日间光和适当缩短日照可促进发育。

小米的营养价值

小米中含丰富蛋白质,少量脂肪,碳水化合物的含量也比较多,由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍,铁的含量也比较高,此外还有其它营养素。

小米的食用效果

1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、 呕吐、消化不良及糖尿者, 都有帮助。
2.减少细菌
小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3.防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质,能滋阴。
4.能维持性功能
有利于性欲,精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
5.祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
6.能维持生长和生殖力正常
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全,不致畸,生长正常。
7.保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

小米的选购窍门

用手捻:用手捻很容易成粉状,是质量不好的小米;
用手摸:把手伸进小米中搅拌几下再抽出来,手上有糠面的是新鲜小米;
闻气味:有霉味﹑酸味的不要购买。 
小米.jpg有碎米和杂质,用手捻很容易成粉状的不要选购。买的时候一定要注意辨别染色小米:用手抓一把,手上没有糠面,放手心一搓,还会有黄色物质沾在手上的是染色小米。

小米的存储技巧

1.通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。

2.储藏前应去除糠杂。

3.藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变。

4.小米易遭蛾类幼虫等危害,发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

小米的烹饪技巧

小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。

小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米。

小米的食用禁忌

气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

小米的食用建议

  小米中加入清水,用手搅拌几下,把浮起来的小米连水一起倒掉,再加水冲洗一遍,沥干水就可以了。
  用来煮粥﹑煮饭﹑打米糊或者磨成小米粉来吃。 用来煮粥﹑煮饭﹑打米糊可单独用小米,也可加入大米﹑南瓜﹑山药等一起来做。磨成小米面可用来蒸馒头﹑蒸窝头﹑做面包等。还可用小米代替米粉做蒸菜。 教您煮出香味浓郁的小米粥:水烧开后再下入小米,大火煮开,改为小火熬煮30分钟左右。治腹泻:把干净的小米放到锅中炒至开花,取出备用。遇到小儿腹泻,特别是水样泻,可用炒小米两勺,加入适量车前草,一同在火上煎,取煎煮液喂小儿,一天可以喂数次,能起到明显效果。

小米搭配禁忌

更多 >

小米的常见做法

更多 >
阅读推荐
热门推荐 更多 >

相关推荐

下酒好菜,做给最爱的老爸

甜蜜心语,初恋的味道

家常菜 素菜 凉菜 下饭菜 川菜

营养早餐,为高考助力!

一口一个超过瘾