小葱

小葱

别名:香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:多汗者忌食

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小葱简介

香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱.葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

小葱的营养价值

小葱含有丰富的膳食纤维、糖类、维生素A原(主要在葱叶中含有)以及磷、铁、镁等矿物质等。

小葱的食用效果

1.清热 祛痰
葱的挥发油等有效成分;具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
2.促进食欲
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
3.抗菌 抗病毒
葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4.防癌抗癌
香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

小葱的选购窍门

看葱根:越白的嫩;   
捏葱杆:硬实的新鲜;   
看叶子:绿色、挺实的好。棵小干瘪,用手捏着发软的都不要购买。

小葱的存储技巧

小葱的储存小妙招

小葱的烹饪技巧

1.葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。2.根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。3.过多食用葱会损伤视力。

小葱的食用禁忌

1.患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2.葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食。

3.表虚、多汗者也应忌食。

4.过多食用葱还会损伤视力。

小葱的食用建议

    1、剥掉小葱外面发干的叶子,切去根部和发黄的葱叶,用清水冲洗干净。   
    2、用来作为调味品或者炒菜,葱白部分可切成葱段﹑葱末。小葱洗干净可直接卷饼吃,多用来作调味品,还可搭配鸡蛋﹑肉类来炒菜,剁碎加肉作为馅料包饺子﹑包子﹑馅饼等。切葱不流泪的方法:1.刀上沾些冷水再切。2.切葱前将葱放入冰箱内稍微冻一下,取出来再切。

小葱搭配禁忌

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小葱的常见做法

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