小龙虾

小龙虾

别名:鳌虾、淡水小龙虾、红螯虾

热量:中等热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食

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小龙虾简介

      小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害,在世界各地已经有广泛报道,应引起高度重视。

小龙虾的营养价值

小龙虾含有钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等,但由于小龙虾分布水域可能遭到污染,龙虾身体会带有各种外源性毒性物质和重金属,所以还是少吃为好。

小龙虾的食用效果

1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

小龙虾的选购窍门

买活的:选活的、活跃度高的;
看个头:个头大、壳软有弹性的好;
看背部和腹部:背部红亮干净、腹部和爪干净整齐。
小龙虾.jpg死龙虾、个头太小、外壳铁硬的不要买。吃活的小龙虾肉质最新鲜,一次不要买太多,随吃随买。

小龙虾的存储技巧

活龙虾买来后,可以直接放在水盆中,加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,非但可以保持龙虾的鲜活,还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

小龙虾的烹饪技巧

1.小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内,所以食用时一定要去头。2.虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。3.清洗小龙虾要仔细,认真。商家为了省事不可能特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。把龙虾买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。清洗、修剪小龙虾的方法:(1)剪去小龙虾的大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;(2)两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;(3)用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;(4)在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);(5)在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,小心别把虾黄冲掉,然后沥水去。4.最后一点就是烹饪时间要足够,不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本,很多的烹饪时间是不够的,这是有卫生安全隐患的。

小龙虾的食用禁忌

1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

2.虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

小龙虾的食用建议

  用小刷子把虾表面刷洗干净,一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可去除虾肠。 小龙虾可以清蒸或水煮后用来蘸料吃,还可红烧、爆炒。烹饪龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

小龙虾搭配禁忌

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小龙虾的常见做法

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