山楂

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山楂
山楂

别名:红果、棠棣、绿梨、北山楂

热量:中等热量

适宜人群:一般人群均食用

禁忌人群:孕妇忌食、糖尿病患者忌食

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山楂简介

      山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色,果实近球形,红色,味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同,以个大、肉酸者较佳。
      山楂,又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。

山楂的营养价值

山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质,具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。

山楂的食用效果

1.降血脂
防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 。
2.开胃
开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂 。
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效 。
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分 。
5.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
6.促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。

山楂的选购窍门

看形状:山楂扁圆的偏酸,近似正圆则偏甜;
看果点:山楂表皮上多有点,果点密而粗糙的酸,果点小而光滑的甜;
果肉颜色:果肉呈白色、黄色或红色的甜;绿色的酸。
山楂.jpg买的时候还可以问问产地,产自山东和东北的发酸;河北、河南的酸甜适中。

山楂的存储技巧

洗干净了,用保险袋密封起来,最好能把里面的空气全都挤出去,然后放到冰箱的冷冻仓里。

山楂的烹饪技巧

1.生山楂要慎吃。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。2.山楂不能空腹吃。

山楂的食用禁忌

1.孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

2.山楂只消不补,脾胃须弱者不宜多食。

3.健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。

4.山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用,可适当食用山楂鲜果。

5.孕妇害喜莫吃山楂。孕妇早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散淤的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产!产后服用可促进子宫复原。
 

山楂的食用建议

  山楂可以洗净直接吃,用淡盐水浸泡10分钟可以清除上面的残留农药。山楂可以榨汁,做果酱,做罐头,还能入菜、入药。降胆固醇:每天取50克山楂+100克毛冬青,分两次水煎服,可有效地降低血清胆固醇。
降血压:用山楂花和叶制成的浸剂服用,降血压的效果较好。

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