文蛤

返回 更多
文蛤
文蛤

别名:花蛤、黄蛤、圆蛤、蚱螯、昌娥

热量:较低热量

点击展开全部内容

文蛤简介

文蛤主要产于沿海一带,其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美,为如东县出口创汇的主要海产品之一。
  文蛤又名花蛤,属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形,腹缘呈圆形,壳质坚厚,两壳大小相等,喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质,唐代时曾为皇宫海珍贡品。

文蛤的营养价值

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。

文蛤的食用效果

清热利湿 化痰 散结 润五脏 止消渴 健脾胃 治赤目 增乳液

文蛤的选购窍门

静水中:张嘴的,碰一下会自己合上。
搅动水中:选闭嘴的。
文蛤.jpg静水中和着嘴的或是搅动它还是张着嘴的是死的,用铁器敲打蛤蜊壳声音沉闷的不鲜。闻起来腥臭的是变质的。挑选壳完整、个大的肉比较多。

文蛤的存储技巧

买回来的文蛤,放在清水中,放一点盐,不可以用淡水养。如果需要保存,可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多。

文蛤的烹饪技巧

文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜,以旺火爆炒;或作为配菜,调色提味;或把它斩成肉泥,辅之以面粉、鸡蛋、姜葱,煎成文蛤饼。将文蛤肉洗净后,用盐稍稍腌一腌,再于清水中洗净,浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖,最宜于作下酒菜。将文蛤肉制成文蛤酱,更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶,放上盐、姜、葱、酒等佐料,再将口封上,置于阴凉通风处,过上一段时间揭开盖子,便如陈年老酒,醇香扑鼻,绕梁三日不散。平时居家过日子了,可作早晚小菜,既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶,可作旅途食用。

文蛤的食用禁忌

病属邪热痰结者宜之,气虚有寒者不得用

文蛤的食用建议

  买回来的蛤蜊放在淡盐水中泡半天吐净泥沙,然后用毛刷把壳刷干净。蛤蜊可以炒、烤,或者做汤。泡蛤蜊的盐水中加点香油能促进蛤喇吐沙。

猜你喜欢

文蛤的常见做法

更多 >

相关推荐

美食杰官网
京ICP备150335号/京公网安备11010802026928