杏

别名:杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子

热量:较低热量

适宜人群:适合慢性支气管炎、咳嗽患者适用

禁忌人群:产妇、幼儿忌食

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杏简介

      杏为蔷薇科植物,其果实色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美,在果品市场占据重要地位。杏肉营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐,营养价值很高,是滋补的佳品。除了鲜食,杏还有良好的医疗作用,在中中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。杏还具有很好的加工性能,杏肉可以加工成杏脯,杏干,杏酒,话梅等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酱、杏仁油等食用;杏仁油还还可用于化工行业,是一种高级油漆涂料、化妆品的重要原料。杏树是中国著名的观赏树木,其花色又红又白,花繁姿娇,历代很多著名诗人留下不少名句。
      据说原产中国,但在中州中部,日本和朝鲜也都有发现;野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物有8种,其中中国就有5种:普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个,都属于普通杏种。 中国在公元前3000年就开始大量栽培。

杏的营养价值

杏果实营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。特别是含有丰富的果酸及维生素C天然绿色保健食品。

杏的食用效果

1.预防心脏病
未熟果实中含类黄酮较多,类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
2.止咳平喘
苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可以治疗肺病,咳嗽等疾病。
3.维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康、的细胞无任何毒害。
4.降低慢性病的发生
能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

杏的选购窍门

杏800.jpg用手捏:挑软硬适中的,硬的太生有涩味,太软的熟过了;  
看颜色:以果粒硕大,果皮浅黄或橙黄的好。
 颜色太绿的是成熟度不够的吃起来发涩不要买,手捏过软的是熟过的或是变质的。

杏的存储技巧

杏使用密封容器储存,时间因成熟度而异,建议在吃之前一小时从冰箱取出,以常温下散发出原有的香气。

杏的烹饪技巧

1.生食:未成熟的杏不可生吃。不可过量食用:杏肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时,由于鲜杏酸性较强,过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏,每食3~5枚视为适宜。2.熟食:主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆,加白糖煮熟饮用,为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料,名曰“杏仁茶”。3.其他:将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说,除了管好贪吃的嘴,多食经加工而成的杏脯、杏干等,则为上策。4.药用:杏仁为常用中药,有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种,甜杏仁比苦杏仁大而扁,偏于滋养,多用于虚咳或老人咳嗽;苦杏仁治实症咳嗽。

杏的食用禁忌

1.产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜吃杏或杏制品。

2.不宜多食,过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

3.服用磺胺类药物、磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用。

杏的食用建议

    用淡盐水浸泡15分钟可以去除农药,清水冲洗干净就可以吃了。杏可以当水果生食,也可制成果酱、罐头、杏干、果脯等。

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