柴鸡

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柴鸡
柴鸡

热量:较高热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食

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柴鸡简介

      柴鸡具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。公鸡6月龄平均体重为2公斤,母鸡为1.5公斤;性成熟为6.5个月,8月龄开产;600日龄产蛋量180——210个(7——9公斤),平均蛋重40--42克,蛋壳颜色多为白色、浅褐色;其蛋黄比例大且颜色发黄,蛋清黏稠,色泽鲜艳。

柴鸡的营养价值

鸡肉的蛋白质含量比例较高。还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分。它的脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另外还含胆固醇和组氨酸。

柴鸡的食用效果

1.增强体力
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
3.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
4.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

柴鸡的选购窍门

活柴鸡
看精神:眼睛有神、活泼好动;
看羽毛:羽毛丰满有光泽。
死柴鸡
看眼球:越饱满的越新鲜;
看翅膀:翅膀下面血管发黑的是病鸡;
看表皮:表面微干不黏手,毛囊突出,指压后凹陷立即恢复;
肉切面:不黏手、有光泽。
柴鸡.jpg
 活柴鸡:没精神、眼睛周围有黄色粘液;
死柴鸡:眼球皱缩凹陷,皮肤色泽较暗,体表和腹腔内可以闻到腥臭味,表面黏手,指压后凹陷恢复很慢。 1.如果用于煲汤,选择老母鸡营养价值比较高;鸡小腿上的鳞片越粗糙,年龄越大。
2.可以请肉店老板帮忙宰杀,或是剁成合适的块。

柴鸡的存储技巧

鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用

柴鸡的烹饪技巧

鸡胸脯撕成细丝后可直接凉拌或搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜;炖鸡时可搭配土豆块、木耳、山药;用来炒菜可搭配辣椒、土豆、藕片。
1.鸡皮上的绒毛比较不好收拾干净,可以放到液化气的火苗上烧一下;
2.煲鸡汤时,一定要在鸡肉炖烂后再放盐,这样肉嫩汤味美。

柴鸡的食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

柴鸡的食用建议

  1.把去除内脏的鸡在清水里泡半天去除血水,中间换2、3次水;
  2.做烤鸡或者炖鸡汤时,可用整只鸡;
  3.做炖鸡、辣子鸡、红烧鸡块时,改刀切成大小合适的块,用开水焯一下再做。
  4.炒菜、煮粥可切成鸡肉块、鸡肉丁;鸡胸肉做凉拌鸡丝的时候煮熟撕成细条。鸡胸脯撕成细丝后可直接凉拌或搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜;炖鸡时可搭配土豆块、木耳、山药;用来炒菜可搭配辣椒、土豆、藕片。 1.鸡皮上的绒毛比较不好收拾干净,可以放到液化气的火苗上烧一下;
2.煲鸡汤时,一定要在鸡肉炖烂后再放盐,这样肉嫩汤味美。

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