柿子椒

柿子椒

别名:菜椒、甜椒、大椒、灯笼椒、青椒、辣椒、圆椒

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可适用

禁忌人群:胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食

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柿子椒简介

      青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。青椒的别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。
      青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

柿子椒的营养价值

柿子椒肉厚脆嫩是蔬菜中维生素C、铁含量最高的蔬菜,还有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、等。

柿子椒的食用效果

1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
3.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
4.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。

柿子椒的选购窍门

看外表:光滑没有瑕疵,形状规整,没有虫眼,大小适中;
用手掂:越沉的肉越厚、水分足;
用手捏:手感硬实的更新鲜。
效果.jpg
三爪四爪.jpg发软、有破损的柿子椒不新鲜,不要买。有四个爪的青椒,要比有三个或两个爪的青椒肉厚,好吃而且营养丰富。

柿子椒的存储技巧

溶化一些蜡烛油,把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下,然后装进保鲜袋中,封严袋口,放在10℃的环境中,可贮存2~3个月。

柿子椒的烹饪技巧

切辣椒不辣手的小妙招:辣椒中产生辣味的辣椒碱沾到皮肤上就会使血管扩张,刺激痛觉神经,让人感觉手上火辣辣的痛。因此在切辣椒之前先在手上均匀的涂抹一层醋然后把手放在火上微烤,在处理辣椒的时候就不会有辣手的感觉了。同样,切过辣椒的后的也可以用醋涂抹双手,也可以有效的缓解手辣感。

柿子椒的食用禁忌

1.眼疾患者食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者,少食或忌食。阴虚火旺、高血压、肺结核的病人应慎食。

2.调时要急火快炒,保持其原有的色味,而且不宜一次吃得过多。

柿子椒的食用建议

 由于柿子椒的农药都积聚在它凹陷的果蒂上,所以清洗时应该先去掉柿子椒的根蒂。洗干净以后把柿子椒竖着切开,去掉籽和白筋,然后放平,可以斜着切成丝或切成丁。
步骤-.jpg柿子椒和肉类一起烹饪的时候可以切成丁,在肉快熟的时候下锅;做凉拌菜的时候可以切成丝,不同颜色的柿子椒和其它凉拌菜搭配起来,可以促进食欲。
烹调柿子椒的时候要注意掌握火候,应该采取猛火快炒的方法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。如果需要一个完整的柿子椒,可以把柿子椒的把儿往里一推,再往外拉,就能把柿子椒的把儿、蒂和籽都拉出来。

柿子椒搭配禁忌

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柿子椒的常见做法

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