水芹菜

水芹菜

别名:水芹、刀芹、蜀芹、野芹菜

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压症患者。

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水芹菜简介

水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。水芹,根小,棵高,实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。芹菜的品质要求:以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。

水芹菜的营养价值

水芹菜各种维生素、矿物质含量较高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。

水芹菜的食用效果

平肝清热 祛风利湿 除烦消肿 凉血止血 解毒宣肺 健胃利血 清肠利便、润肺止咳 降低血压 健脑镇静

水芹菜的选购窍门

看叶子:叶子平展、嫩绿的新鲜;
看菜杆:浅绿色的嫩;
掐菜杆:容易断的嫩。叶子颜色深绿、菜杆细长干扁掐不动的水分不充足,吃起来口感不好最好不要买。

水芹菜的存储技巧

通风、避光、阴凉处保存。

水芹菜的烹饪技巧

其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。其幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。

水芹菜的食用建议

 1、芹菜摘掉老叶残叶,切去根部,最好是一刀下去能让它散开的部位,然后用水一根一根冲洗,担心有农药的话可以在淡盐水或者淘米水中浸泡15分钟左右。
 2、洗干净后的芹菜切成2-3厘米的段。水芹菜可以焯水凉拌,或是搭配其他食物炒,也可以剁碎熬粥、做汤、做馅。做芹菜的时候,芹菜的叶子也不要浪费,一起用开水焯一下,既可以杀死细菌,也可以去除一部分草酸。

水芹菜的常见做法

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