猪油

猪油

别名:大油、荤油、猪脂膏、猪油

热量:较高热量

适宜人群:一般人群,寒冷地区的人宜多食

禁忌人群:老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用

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猪油简介

猪油,又称大油、荤油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。

猪油的营养价值

猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

猪油的食用效果

补虚 润燥 解毒

猪油的选购窍门

看:颜色白,不发乌不发黄;
摸:柔软有弹性,不发粘。
猪油2.jpg

猪油的存储技巧

炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

猪油的食用禁忌

猪油的热量和胆固醇都高,故老年人、肥胖和心脑血管疾病患者不宜多食;服降压药及降血脂药时不宜食用;猪油不宜用于凉拌191和炸食;不宜食用反复煎炸食物的油脂

猪油的食用建议

肥肉温水洗净放锅里,同时放半小碗水,煮沸,然后改中小火,水慢慢会收干,同时油就慢慢渗出来了,待油多了,就盛出一些,最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。猪网油可以煎炸食物,动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。赤白带:炼猪油三合、酒五合,煎开,一次服下。
大小便不通:用猪油、姜汁各二升,微火上煎至二升,加酒五合同煎,分次服。
上气咳嗽:用猪油四两,煮开多次,切小,和酱醋吃下。
手足皲破:用猪脂化热酒中擦洗。
口疮塞咽:用猪油、白蜜各一斤,黄连末一两,合煎取汁、熬浓。
瘰疬:用猪油淹生地黄,煮开六、七次,涂患处。

猪油的常见做法

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