猪皮

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猪皮
猪皮

热量:较高热量

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。

禁忌人群:外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

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猪皮简介

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

猪皮的营养价值

猪皮是深受欢迎的美容食品,含有大量的胶质蛋白,但是胆固醇含量也很高,还有矿物质钙、磷、锌、钠、铁等营养成分。

猪皮的食用效果

滋阴补虚 养血益气

猪皮的选购窍门

看颜色:皮乳白发粉; 
拽肉皮:双手拽肉皮有弹性; 
看猪毛根:选毛根发白的。肉皮色暗发干或是太白的不好,外表无光泽且粘手,脂肪黄绿色的不新鲜;双手拽韧性小或是没有韧性的是放的时间比较久的,最好不要买。买猪皮的时候拔下一根猪毛仔细看毛根,发红的可能是病猪。

猪皮的存储技巧

新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

猪皮的烹饪技巧

1.家庭中食用猪皮的方法很多,如肉皮胶冻,可随意佐餐或当零食吃。2.肉皮晾干后,经油炸。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如:将油炸好的肉皮,放入温水中发透,洗净,切成小条。食用时,以鸡汤或肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。

猪皮的食用禁忌

 1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
  2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

猪皮的食用建议

  1、猪皮毛太多的话在火上烧一下,或是开水稍煮后用小夹子拔出来,然后放清水里洗干净, 
  2、做猪皮冻或是炒的时候切成1厘米宽的细丝;做卤猪皮的时候切大片。猪皮可以焯水、煮熟后凉拌,也可以加淀粉等熬成猪皮冻;或是搭配其他的蔬菜炒食。猪皮做之前开水焯一下能去除部分脏物质。去皱美容:猪皮中含有大量的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶,增强细胞代谢,使细胞得到滋润,防止皮肤过早衰老长皱纹。

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猪皮的常见做法

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