猪脊骨

猪脊骨

别名:猪上骨,腔骨

热量:中等热量

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猪脊骨简介

猪脊骨 制作指导:

脊骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

猪脊骨的营养价值

猪棒骨含钙量高,还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、B族维生素、尼克酸和矿物质磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。

猪脊骨的食用效果

滋补肾阴 填补精髓 肾虚耳鸣 腰膝酸软 阳痿 遗精 烦热 贫血

猪脊骨的选购窍门

看颜色:肉淡红,脂肪洁白或淡黄色,骨头白;
摸肉质:有风干膜不黏手。
猪脊骨.jpg质肉色暗发干,外表无光泽且粘手,脂肪黄绿色,骨头颜色发黄。买猪脊骨的时候请肉店老板帮忙敲开,这样炖的时候有利骨髓营养的析出。

猪脊骨的烹饪技巧

猪脊骨多用来熬汤,加醋小火慢炖有利骨头中的钙质析出;还可以做酱猪骨头。
猪脊骨沾到杂质的时候用水很难冲洗干净,如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了。

猪脊骨的食用建议

 把猪脊骨放在清水里泡半天的时间,中途换2、3次水,泡出血水;然后焯水备用。猪脊骨多用来熬汤,加醋小火慢炖有利骨头中的钙质析出;还可以做酱猪骨头。猪脊骨沾到杂质的时候用水很难冲洗干净,如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了。

猪脊骨的常见做法

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