糙米

糙米

热量:较高热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:胃肠消化不好的人慎食

点击展开全部内容

糙米简介

      糙米,是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。
      在我国粮油质量国家标准中,稻谷按其粒形和粒质分为三类: 第一类:籼稻谷,即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类:粳稻谷,即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类:糯稻谷,按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

糙米的营养价值

糙米的营养远胜于精致白米,如糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。从以上数据你不难发现,现代人为何吃白米吃出全身病来。

糙米的食用效果

1.降低胆固醇
胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇,保护心脏的作用。
2.促进血液循环
胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能。
3.治疗贫血
癌症患者中有贫血倾向的人很多,胚芽具有显著的血液性状的正常化作用,也具有血球增加作用,自然有明显的治疗贫血的效果。
4.有健脑的功能
人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的,其中又以不饱和脂肪酸最为重要,如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少,就会影响心智的发育。
5.减肥
日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
6.防癌的作用
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。
7.改善肠胃机能,净化血液
糙米中含有大量纤维素。而纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖,帮助新陈代谢及排毒等作用。
8.孩子多吃糙米蔬菜防过敏
相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现,这些孩子之所以易受皮炎之苦,与食物选择不当有关。糙米、蔬菜则不同,所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
9.对糖尿病患者有益
糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。

糙米的选购窍门

看整体:颗粒整齐,没有杂质和碎米;
黄褐色:颜色为黄褐色的是好的糙米,青色或者乳白色多一些的不要选购;
尝味道:有苦味或者酸味的不要买。 
糙米.jpg杂质和碎米过多的不要选购。市场上有些糙米是造假的,将糙米的表皮刮开,里面的颜色跟普通大米一样,才是真正的糙米。

糙米的存储技巧

1.大米在冬季通风最有利,既能降温,又可散湿。

2.阴凉干燥的环境:夏季正值高温多湿,容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气,加速糙米霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。

3.低温密闭:夏季购买的糙米,如果在短时间里吃不完,可以用双层塑胶袋装好,将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

糙米的烹饪技巧

糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。

糙米的食用禁忌

胃肠消化不好的人慎食。

糙米的食用建议

  用清水冲洗两遍,沥干水。
  用来煮粥﹑煮饭﹑做糙米茶或者打成米糊都可以。 用来煮粥﹑煮饭﹑打成米糊可单独用糙米,也可加入红豆﹑薏米﹑南瓜﹑山药等一起来做。做糙米茶时,要把糙米用中小火炒成金黄色。糙米煮的时候很难煮烂,可把糙米冲洗干净后,加清水浸泡几小时,再煮粥﹑煮饭就很容易煮熟了。

糙米搭配禁忌

更多 >

糙米的常见做法

更多 >
阅读推荐
热门推荐 更多 >

相关推荐

下酒好菜,做给最爱的老爸

甜蜜心语,初恋的味道

家常菜 素菜 凉菜 下饭菜 川菜

营养早餐,为高考助力!

一口一个超过瘾