罗非鱼

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罗非鱼
罗非鱼

别名:吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼

热量:中等热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:肝硬化患者忌食

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罗非鱼简介

      罗非鱼(Tilapia),俗称非洲鲫鱼,隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科,丽鲷属)。该属原产于非洲,有600多种,目前被养殖的有15种。罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般栖息于水的下层,但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。
      罗非鱼(Tilapia)为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲,属于慈鲷科之热带鱼类,和鲈鱼相似。通常生活于淡水中,也能生活于不同盐份含量的咸水中,可以存活于在湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”,此外还含有胡萝卜素、维生素E以及钾、钠、钙、镁、磷等微量元素,钾、磷的含量尤为丰富。

罗非鱼的食用效果

促进生长发育
罗非鱼中含有丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。

罗非鱼的选购窍门

活鱼
看精神:活泼好游动,碰它反应敏锐;
看鱼体:全身鳞片完整,没有外伤和淤血;
看眼睛:突出,有神。
死鱼
看鱼鳃:鱼鳃鲜红的新鲜;
看眼睛:越透亮的越新鲜,按压有弹性;
摸鱼身:有弹性,按下去会马上恢复原状;
看鱼体:鱼身完整有透明粘液,没有外伤。
 活鱼:鱼眼浑浊,触碰反映很慢的不要选购;
死鱼:鱼身色泽暗淡无光,鱼鳃发白,用手按下去不能马上恢复原状。现杀的活鱼做菜最美味,随吃随买,不新鲜或者死鱼不要买。

罗非鱼的存储技巧

 洗净擦干后,用保鲜膜包好,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置。

罗非鱼的烹饪技巧

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好;

2. 巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

罗非鱼的食用禁忌

1.结核病患者服药时要忌吃鱼。

2.出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。

3.痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损伤等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。

4.肝硬化病人应禁食鱼。

5.过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

罗非鱼的食用建议

 1、用清水冲洗,把鱼肚子里的血水和黑膜也要清洗干净,擦干鱼身上的水分;
 2、用来清蒸或者红烧,可在鱼侧各斜切几刀;用来做烤鱼把鱼从中间一份为二;用来炒菜可切成2厘米的方形鱼块或者0.5厘米厚的鱼片。   清蒸时放一些姜丝﹑陈皮在鱼肚子和鱼身上,可去除部分土腥味。做烤鱼时候把鱼剖开后,可加上自己喜欢的调料腌制,再烤。炒菜前可先把鱼肉加蛋清和少许淀粉抓匀,再炒就很滑嫩了。 罗非鱼以清蒸和红烧最美味。清洗的的时候把鱼肚子里的黑色黏膜刮干净可去除部分鱼腥味。

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罗非鱼的常见做法

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