羊排

羊排

别名:羊肋排、羊小排

热量:较低热量

适宜人群:适宜体虚胃寒者

禁忌人群:上火人群

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羊排简介

肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。

羊排的营养价值

羊排含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1.B2和烟酸,胆甾醇等,还有矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。

羊排的食用效果

助元阳 补精血 疗肺虚 益劳损

羊排的选购窍门

看颜色:肉淡红,脂肪洁白或淡黄色;
看切面:肌纤维较细、眼观断面有颗粒感的比较嫩;
摸肉质:有风干膜不黏手,用手指压后凹陷可以立刻恢复。暗淡无光泽、颜色深红、切面发粘、指压后凹陷恢复很慢。

羊排的存储技巧


可把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好,放进冰箱的速冻室。

 

羊排的烹饪技巧

炖红烧羊肉的时候,可以在羊肉里加入切成小块的甘蔗,一方面能去除羊肉的膻味,另外也能代替糖的作用,提升鲜甜的味道。

羊排的食用禁忌

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊排的食用建议

 1、如果是冷冻的羊排需要先放在室温下缓慢解冻后再温水清洗干净;
 2、羊排排剁成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净。 处理好的羊排可用来蒸、炸、烤、红烧、炖汤。1、炖羊排时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉,煮到开锅,可以减少膻气味;
2、炖羊排时将一只白萝卜钻些孔,入锅与羊排同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。

羊排的常见做法

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