胡萝卜

返回 更多
胡萝卜
胡萝卜

别名:胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚

热量:较低热量

适宜人群:癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜

禁忌人群:一般人群均可食用

点击展开全部内容

胡萝卜简介

      胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。  按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。 胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
      胡萝卜原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,15世纪见于英国 ,发展成欧洲生态型,尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。 约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。

胡萝卜的营养价值

胡萝卜富含蛋白质、糖类、多种维生素、钙、铁和多种矿物质等,其中的维生素A原(也叫胡萝卜素)含量在蔬菜中名列前茅,并且易于被人体吸收。每天吃胡萝卜可以有效的预防心血管疾病和肿瘤的发生,并且有明目、美容的功效。

胡萝卜的食用效果

1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。

胡萝卜的选购窍门

身子挺直:上下粗细差距不大,表面光滑没有皱缩,不分裂不开叉;
三红:如果可以切开看,表皮﹑萝卜肉﹑萝卜芯都为红色的口感好;
颜色深:胡萝卜特有的颜色越深,营养价值越高;
用手捏:用手捏着比较硬实。
胡萝卜大图1.jpg胡萝卜大图2.jpg有严重疤痕的不要买;表面特别干净,颜色异常红亮的不要买,是用硫熏过的。 胡萝卜的颜色有橘红、紫红和橙黄色三种。其中,紫红色胡萝卜含有番茄红素最多,营养价值最高。

胡萝卜的存储技巧

将胡萝卜加热,放凉后用密封容器保存,冷藏可保鲜5天,冷冻保鲜5个月。

胡萝卜的烹饪技巧

胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。

胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。 若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。

烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。

胡萝卜的食用禁忌

1.宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

2.用双氢克尿塞时不宜食用。

3.用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失。

4.咀嚼时间不宜过短。

5.宜生食。胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法,营养可保存76%至94%,因此生吃胡萝卜、类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收 从而造成浪费。

6.过多胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能,因此欲怀孕的妇女不宜多吃。

7.与胡萝卜不能同食,否则胡萝卜素与酒精同时被吸收,会在肝脏中产生毒素,导致肝病。

胡萝卜的食用建议

  胡萝卜去掉两端﹑刮掉皮,用清水洗净表面。
  用来凉拌或者炒菜可切成细丝﹑薄片﹑菱形片和条状。
  炖菜或者煮汤可切成滚刀块;切成胡萝卜花,放在菜中可起到装饰的作用(用刀在胡萝卜上划几道沟痕,再切片就可以了);炒米饭可切成萝卜丁;剁碎做包子饺子馅料。
切去两端,去皮.jpg切法1.jpg切法2.jpg胡萝卜素属于脂溶性维生素,只有经过油炒才能容易被人体所吸收;生吃胡萝卜时,人体只能吸收其中微量的胡萝卜素。所以炒菜﹑炖煮的方式比生吃的要好很多。
直接切成丝加调料进行凉拌;可清炒或者搭配蔬菜﹑肉类一起炒;蒸熟压碎做胡萝卜泥吃。去胡萝卜皮时,把胡萝卜在开水中烫一下,用手一搓就可把皮去掉。润肤瘦脸:把新鲜胡萝卜研碎挤汁,取10至30毫升,每日早晚洗完脸后,用鲜汁轻拍按摩,不仅可以润肤瘦脸,还能起到晒后修复的作用。
清洗血迹:砸碎的胡萝卜与食盐混合搅拌,涂在衣物沾染的血迹上,再用清水洗净,血迹很容易就洗掉了。
治疗便秘:胡萝卜炖汤或者炒菜可治疗便秘。

胡萝卜搭配建议

更多 >






猜你喜欢

胡萝卜的常见做法

更多 >

阅读推荐

相关推荐

美食杰官网
京ICP备14030359号/京公网安备11010802026928